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清炒莴笋用焯水吗?新鲜莴笋可以切片冷冻吗?


文章编号:10247 / 更新时间:2025-06-05 22:36:04 / 浏览:
莴笋水分含量大,削了皮失去外皮保护之后不仅容易丢失水分,而且莴笋里面的多酚类物质还容易与空气中的氧气发生反应,出现变红的现象。建议削皮之后最好是用保鲜袋装好置于冰箱中冷藏保存这样放到第二天是可以继续烹饪食用的,下面,就快和快马导航网(q16k.com)一起了解相关知识吧!
本文目录
  • 1、 清炒莴笋用焯水吗?
  • 2、 新鲜莴笋可以切片冷冻吗?
  • 3、 莴笋与什么一起吃比较好?

清炒莴笋用焯水吗?新鲜莴笋可以切片冷冻吗?

清炒莴笋用焯水吗?

莴笋焯水是为了去除所含的莴苣素,这种物质是莴笋苦味的主要来源,焯水后可以减少大部分的苦味,从而吃莴笋口感更好。但是在一般情况下,不焯水也有办法去除苦味,莴笋焯水会使得部分营养物质流失,使得莴笋的营养较新鲜的略微降低一些。将莴笋泡在盐水中,莴笋的水分被逼出来,也可以减少苦味,因此焯不焯水都是可以的。

总结:莴笋的茎和叶子都是可以食用的,莴笋叶跟莴笋茎的口感不一样,略微带有苦味,生吃不影响营养价值。

清炒莴笋用焯水吗?新鲜莴笋可以切片冷冻吗?

新鲜莴笋可以切片冷冻吗?

虽然说在冷冻(-18℃)的条件下能够最大程度地延长食物的保存时间,但是由于新鲜的莴笋水分含量大,如果冷冻的话其中的水分会结成冰,当解冻后水分也会随着流失,口感会大大下降,所以并不建议新鲜的莴笋切片冷冻。

清炒莴笋用焯水吗?新鲜莴笋可以切片冷冻吗?

莴笋与什么一起吃比较好?

1、莴笋+黑木耳

莴笋具有增进食欲、促进消化等功效,对高血压和心脏病有疗效。木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

2、莴笋+香菇

莴笋与香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

3、莴笋+蒜苗

莴笋有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效,大蒜苗有解毒杀菌的作用,两菜配炒可防治高血压。


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